بلغور جو دارای چه خواصی است ؟ متخصصان تغذیه همیشه در تلاش هستند تا ما را به استفاده از مواد مغذی در رژیم غذایی‌مان تشویق کنند. برای اینکه ماهیچه‌های ما و سایر اعضای بدنمان به شکل مناسب فعالیت کنند باید تغذیه مناسب داشته باشیم. جو بلغور یکی از مقوی‌ترین مواد غذایی است که در بازار وجود دارد. در ادامه این مطلب قصد داریم این ماده مغذی را به شما معرفی کنیم و خواص آن را برشماریم.
نحوه رویش جو
جو دو سر به‌عنوان یک گیاه سالپای شناخته شده است. این به آن معنا است که این محصول در طی یک سال به رشد کامل می‌رسد. از پرطرفدارترین انواع جو دو سر می‌توان به جو دو سر سفید و جو دو سر قرمز اشاره کرد. این گیاه باید در روزهای نخست فصل بهار کاشته شود. برخلاف جو و گندم، جو بلغور میتواند به میزان زیادی باران را تحمل کند و زیاد به گرما نیاز ندارد. در اصل، برای جوانه زدن مناسب و صحیح این گیاه به خاک مرطوب احتیاج دارد. جو بلغور میتواند در هر محیطی جوانه بزند و این جوانه زدن از ۷ تا ۲۰ روز طول می‌کشد. این گیاه برای اینکه خوب حاصل بدهد به نور کامل خورشید احتیاج دارد. بلغور جو را با بریدن گیاه به اندازه ۱۰ سانتی‌متر بالاتر از خاک درو می‌کنند. سپس اجازه می‌دهند گیاه خشک شود.
نگاهی به خواص دارویی جو بلغور
این گیاه از هر چیزی که در رژیم غذایی نیاز دارید غنی است و دارای خواص بسیار زیادی است. در ادامه قصد داریم خواص این گیاه جادویی را با هم بررسی کنیم.
درمان بیماری‌ها با جوشانده‌های جو بلغور دوسر
تعداد زیادی از بیماری‌ها وجود دارند که می‌توانید با استفاده از جوشانده جو بلغور آنها را درمان کنید یا به بهبود آن کمک کنید. به‌عنوان نمونه این غله میتواند به بهبود بیماری‌هایی همچون سنگ کلیه، ضعف عمومی، یبوست، نقرس و سرفه کمک کند.
درمان و بهبود ضعف عمومی بدن
تهیه جوشانده از جو فاقد سبوس در شیر به همراه زرده تخم‌مرغ میتواند ضعف عمومی بدن را به میزان زیادی درمان کند یا بهبود ببخشد. امکان دارد این ضعف به خاطر بیماری‌ها ایجاد شده باشد.
درمان و بهبود یبوست
مصرف جوشانده آرد جو به همراه دانه‌های جو بلغور به میزان 2 تا سه فنجان سر صبح (به‌صورت ناشتا) به مدت سه روز تأثیر بسیار زیادی روی یبوست خواهد داشت و به‌عنوان ملین طبیعی عمل خواهد کرد.
درمان سنگ کلیه و بیماری‌های کلیوی
استفاده از جوشانده تهیه شده از 20 گرم جو بلغور دارای سبوس میتواند کمکی مؤثر در جهت دفع و از بین بردن سنگ کلیه شما باشد. همچنین برخی دیگر از بیماری‌های کلیوی نیز با این جوشانده درمان می‌شوند.
بهبود حساسیت به انسولین
بلغور جو میتواند به رفع حساسیت به انسولین کمک کند. انسولین هورمونی است که به‌وسیله لوزالمعده تولید می‌شود و دارای وظایف مهمی در بدن همه افراد است. یکی از این وظایف این است که انسولین کربوهیدرات‌ها را به انرژی تبدیل می‌کند. انسولین در سوخت‌وساز بدن نیز دارای عملکردی بسیار مهم است. اینکه به انسولین حساسیت داشته باشید به این معنا است که بدن شما نسبت به انسولین مقاومت پایینی دارد. این مسئله خوبی است، مخصوصاً اگر دیابت داشته باشید.
گیاه جو بلغور دارای شاخص گلیسمی کمی است که میتواند سطح گلوکزی را حفظ و متعادل کند. اگر شما نیز دیابت دارید استفاده از این گیاه برای شما مناسب خواهد بود.
کمک به تولید هموگلوبین
هر وعده‌ی مصرفی جو دو سر از دوز مناسبی آهن برخوردار است. این دوز برای ساخت هموگلوبین بسیار مهم است. هموگلوبین پروتئین در گلبول‌های قرمز خون وجود دارد. این مولکول‌ها وظیفه جابه‌جایی اکسیژن در سرتاسر بدن را دارند. سپس باید دی‌اکسید کربن را از بافت‌ها به ریه بازگردانند. تعداد کم هموگلوبین میتواند بیماری‌های بسیار مهمی را برای افراد ایجاد کند. استفاده از جو بلغور میتواند هموگلوبین بدن را تأمین کند.
کاهش سطح کلسترول
یکی از مهم‌ترین مسائلی که ممکن است برای سلامتی بدن به وجود آید بالا رفتن سطح کلسترول است. زمانی که کلسترول بالا می‌رود بیماری‌های جدی‌تری (مثل حمله‌ی قلبی، سکته و بیماری قلبی) ایجاد می‌شوند. جو بلغور دارای مقدار زیادی از فیبر محلول در آب است که می‌توانند سطح کلسترول بد را پایین آورد. فیبر محلول نیز قادر است جذب کلسترول را در جریان خون کمتر کند.
کمک به افزایش توده‌ی عضلانی
اگر می‌خواهید بدنتان حجم بگیرد یا در حال ورزش هستید و می‌خواهید توده عضلانی‌تان افزایش داشته باشد تلاش کنید به‌عنوان صبحانه یک کاسه بلغور جو خرد شده میل کنید. این گیاه منبعی بی‌نظیر از کربوهیدرات‌های سالم محسوب می‌شود زیرا سرشار از شاخص گلیسمی پایین است. این مسئله به این معناست که مصرف این محصول میتواند به کاهش چربی و مراقبت از عضلات در زمان تمرین ورزشی کمک کند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری آسم در کودکان
در کشور ما تعداد زیادی از شهروندان به بیماری آسم مبتلا هستند و کودکان زیادی نیز درگیر این بیماری هستند. آسم به‌عنوان یک بیماری مزمن شناخته می‌شود که دارای تأثیر مستقیم بر مجرای تنفسی و ریه‌ها است. ازجمله اثرات جانبی این بیماری می‌توان به حساسیت تنفسی به گرما و سرمای زیاد، خس‌خس کردن، التهاب مجرای تنفسی، سرفه، درد در قسمت قفسه سینه و تنگی نفس اشاره کرد. پژوهش‌های اخیر ثابت کرده که اضافه کردن این گیاه به رژیم غذایی کودکان زیر 6 ماه میتواند خطر ابتلا به آسم را در آنها کاهش دهد.
منبعی غنی از پروتئین
برای اینکه بدن سالمی داشته باشید باید از پروتئين به میزان کافی استفاده کنید. مقدار مصرف پیشنهادی پروتئین به‌صورت روزانه از ۴۶ تا ۵۷ گرم در روز، بر اساس سن و جنسیت متفاوت است. اعضای مختلف بدن ازجمله ناخن‌ها، مو، استخوان، خون و عضلات به‌وسیله پروتئين شکل گرفته‌اند. همچنین این ماده میتواند به ترمیم بافت و ساخت هورمون‌ها و آنزیم‌ها کمک کند. وظیفه پروتئین این است که به قدرت تک‌تک سلول‌های بدن کمک کند. یک فنجان جو دو سر خشک ۱۲ گرم پروتئين دارد که آن را برای اضافه کردن به رژیم غذایی به یک ماده ارزشمند تبدیل نموده است.
ارزش غذایی بلغور جو
بلغور جو از دانه‌ی جو دو سر تهیه شده است و از کالری و گلوسیدها غنی بوده و دارای فیبر بسیار کمی است. سبوس نیز از پوشش فیبردار جو دوسر تشکیل شده است که دارای مقدار زیادی بتا گلوکان بوده و این فیبر به‌عنوان اصلی‌ترین و مهم‌ترین فیبر در این گیاه شناخته می‌شود.
ارزش غذایی جو بلغور دوسر در ۱۰۰ گرم عبارت است از:
- مقدار کالری ۶۸ کل چربی (اشباع‌شده و غیراشباع)
- ۱.۴ گرم چربی اشباع‌شده
- ۰.۲ گرم چربی چند غیراشباع
- ۰.۴ گرم چربی تک غیراشباع
- ۰.۴ گرم کلسترول
- ۴۹ میلی‌گرم پتاسیم
- ۶۱ میلی‌گرم تمام کربوهیدرات‌ها
- ۱۲ گرم فیبر غذایی
- ۱.۷ گرم قند
- ۰.۵ گرم پروتئین
- ۲.۴ گرم ویتامین آ
- ۸ درصد کلسیم
- ۸ درصد ویتامین دی
- ۳۳ درصد ویتامین
- ب ۶ ۱۵ درصد
- منیزیم ۶ درصد
نحوه مصرف بلغور جو دوسر
شما می‌توانید برای تهیه فرنی، پنکیک و حلیم گیاهی بدون گوشت از جو بلغور استفاده کنید. همچنین از این محصول برای پختن انواع غلات صبحانه، کیک‌ها، کوکی و کلوچه، سوپ و آش‌های مختلف نیز استفاده می‌شود. با استفاده از جو پرک به همراه شکر می‌توانید یک میان وعده جذاب مثل گندمک تهیه کنید. ازجمله موارد مصرف این محصول می‌توان به صبحانه، آش، دلمه، سوپ، سالاد و خورش اشاره کرد. مردم کشور آلمان جو بلغور را شب خیس می‌کنند و صبح بدون اینکه آن را بپزند این محصول را به‌عنوان صبحانه به همراه عسل، شکر، میوه و آجیل می‌خورند. برای تهیه دلمه و کوفته نیز می‌توانید به‌جای استفاده از گندم و جو از بلغور جو استفاده کنید.
استفاده از بلغور جو دوسر برای صبحانه
بلغور جو دو سر یکی از مواد غذایی بسیار مقوی است که از پرک شده جو دو سر تولید شده است. این بلغور دارای کلسترول بسیار کمی است و برای افرادی مناسب است که کلسترول خون بالایی دارند. لازم به ذکر است از طریق له کردن یا آسیاب نمودن این محصول یک نوع دانه غلات تولید می‌شود که به‌عنوان یک صبحانه مقوی شناخته شده است که حتی میتواند برای شام استفاده شود. از زمان‌های قبل از جو بلغور برای صبحانه استفاده می‌شد. این محصول توسط مایعات پخته می‌شود و به‌صورت گرم سرو می‌شود و معمولاً به آن مواد دیگری مانند آجیل، شیرین‌کننده‌ها یا میوه‌ها اضافه می‌شود. شما می‌توانید از قبل مواد صبحانه خود را تهیه کنید و در هنگام صبح آن را مصرف کنید. ازآنجاکه این محصول دارای شاخص گلیسمی کمتری است، امکان دارد جایگزین مناسبی برای دیگر گزینه‌های صبحانه، همچون غلات سرد که با شکر اضافه‌شده‌اند، پنکیک با شربت محسوب شود. افرادی که به دیابت مبتلا هستند می‌توانند با خوردن این صبحانه سطح گلوکز خون خود را تست کنند تا بفهمند که قند خونشان چگونه واکنش نشان می‌دهد. این محصول قادر است سلامت قلب را به میزان زیادی تقویت نماید، این مسئله بسیار مهم است چون بیماران دیابتی می‌توانند به‌راحتی به بیماری‌های قبلی مبتلا شوند.
سخن آخر
چه پیر باشید و چه جوان، چه فعال باشید یا نیمه فعال، جو دو سر دارای خواص و فواید بسیار زیادی برای شما است. این محصول به‌عنوان یک خوراکی مقرون‌به‌صرفه و خوش‌طعم شناخته شده است که سرشار از مواد مغذی است. این مواد برای بدن و مغز بسیار مفید هستند. افرادی که از یک سبک زندگی پر جنب‌وجوشی پیروی می‌کنند می‌توانند از مصرف این ماده مغذی بهره بسیار زیادی ببرند.
