اهمیت انبارداری گندم پس از برداشت، گندم وارد مرحله ذخیره‌سازی می‌شود. در این مرحله، عوامل محیطی مختلف می‌توانند کیفیت محصول را تحت تأثیر قرار دهند. انبارداری صحیح باعث می‌شود:

صنعت گندم و فرآوری گندم در سال‌های اخیر دستخوش تغییرات گسترده‌ای شده است. افزایش جمعیت، رشد تقاضا برای محصولات غذایی باکیفیت و رقابت شدید میان تولیدکنندگان، موجب شده است که استفاده از فناوری‌های نوین در فرآوری گندم به یکی از ضرورت‌های اساسی این صنعت تبدیل شود.

در صنایع غذایی، کیفیت محصول نهایی به عوامل مختلفی وابسته است، اما یکی از مهم‌ترین این عوامل، کیفیت مواد اولیه است. در میان مواد اولیه مورد استفاده در تولید نان، شیرینی، ماکارونی، بیسکویت و بسیاری از محصولات غذایی، گندم جایگاه ویژه‌ای دارد. انتخاب گندم مناسب می‌تواند کیفیت محصول نهایی را به شکل چشمگیری افزایش دهد و در مقابل، استفاده از گندم نامرغوب ممکن است باعث کاهش کیفیت، افزایش ضایعات و نارضایتی مشتریان شود.