جوانه گندم
جوانه گندم یکی از مواد غذایی مغذی است که حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این محصول دارای پروتئین بسیاری است و به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی است. انواع مختلف جوانه خواص بسیاری دارند و از آنها برای سلامت پوست، تقویت سیستم عصبی و بسیاری موارد دیگر استفاده می‌شود. خود گندم نیز یک ماده غذایی مورد استفاده برای تمامی افراد است و بسیاری از افراد در سراسر دنیا هرروز از آن استفاده می‌کنند.
جوانه گندم چیست ؟
جوانه گندم از خود گندم حاصل می‌شود و در واقع یکی از سه قسمت قابل خوردن مغز گندم است. غلات حاوی مواد مغذی بسیاری، از جمله ویتامین‌ها، فیبر، کربوهیدرات، مواد معدنی، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان است.
ارزش غذایی جوانه
جوانه ارزش بسیار زیادی دارد و ارزش غذایی آن شامل موارد زیر است.
- کلسیم
- فیبر
- اسیدفولیک
- آهن
- منیزیم
- پانتوتنیک اسید
- منگنز
- نیاسین
- تیامین
- پتاسیم
- ویتامین ب ۶
- روی
- پروتئین
- سدیم
- فسفر
طعم جوانه گندم
جوانه طعمی لذیذ و منحصر به فرد دارد و برخی از افراد آن را دوست ندارند. طعم این ماده مغذی شبیه به ماده برشته شده و دودی است. آنچه بر طعم آن اثر می‌گذارد طراوت آن است و هرچه جوانه تازه‌تر باشد خوش طعم‌تر است.
خواص جوانه گندم
جوانه گندم خواص بسیار زیادی دارد که برای تقویت سیستم ایمنی، تنظیم سیستم عصبی، آنتی اکسیدان ضد پیری به کار می‌رود.
در ادامه به بررسی خواص این جوانه پر ارزش می‌پردازیم .
تنظیم سیستم عصبی با استفاده از جوانه گندم
یکی از خواص این جوانه تنظیم سیستم عصبی است. روغن جوانه منبع بسیار غنی از امگا۳ و ویتامین B به شمار می‌رود و به همین دلیل مصرف آن می‌تواند سطح انرژي شما را بالا ببرد. همچنین باعث کاهش سطح استرس در بدن می‌شود.
تقویت سیستم ایمنی
در گندم جوانه زده پروتئینی وجود دارد که باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدان‌های بدن می‌شود. به همین دلیل اگر میکروارگانیسم عفونی وارد بدن شما بشود به راحتی از بین می‌رود. به این شکل سیستم ایمنی بدن افزایش می‌یابد. در این روزها که پاندمی کرونا شیوع دارد استفاده از این جوانه مغذی می‌تواند سیستم ایمنی شما را تقویت کند و در مقابل بیماری‌ها شما را واکسینه کند.
سلامت مو و مصرف جوانه گندم
اگر شما به رژیم غذایی خود ویتامین E را اضافه کنید موهایی سالم و براق خواهید داشت. روغن جوانه منبع غنی از ویتامین E به شمار می‌رود و با مصرف مرتب جوانه موهایی براق و شاداب خواهید داشت.
آنتی اکسیدان ضد پیری
اگر به دنبال رفع چین و چروک‌های پوست خود هستید و می‌خواهید با مصرف یک ماده غذایی سالم پوستی شاداب پیدا کنید به شما پیشنهاد می‌کنیم تا جوانه مصرف کنید. روغن جوانه باعث پیشگیری از ریزش مو می‌شود و علائم پیری پوست را کاهش می‌دهد. ویتامین E موجود در این ماده غذایی ارزشمند در بهبود بیماری‌های پوستی مانند پسوریازیس، اگزما و چین و چروک‌های پوستی بسیار موثر است.
نقش جوانه در از بین بردن جوش‌ها
جوش و آکنه می‌تواند تاثیر بسیاری در زیبایی صورت افراد بگذارد و به همین دلیل همه با جوش‌های صورتشان مشکل دارند و به دنبال راهی برای درمان آن هستند. استفاده از قرص‌های شیمیایی و پمادهای مختلف یکی از راه‌های درمان است. اما می‌توانید با قرار دادن جوانه گندم در رژیم غذایی خود می‌توانید از ویتامین‌های موجود در آن برای بهبود جوش‌های خود استفاده کنید. آنتی‌اکسیدان موجود در جوانه با نفوذ به عفونت موجود در جوش باعث خشکی سریع آن می‌شود.
استفاده از جوانه و نقش آن در روشن شدن پوست
استفاده از جوانه هم به صورت خوراکی و هم به صورت موضعی می‌تواند به شما در داشتن پوستی شفاف کمک کند. با توجه به این موضوع که جوانه منبع غنی از ویتامین‌های مختلف است می‌تواند باعث حذف سلول‌های مرده از سطح پوست شود و به رشد سلول‌های تازه کمک کند.
افزایش تمرکز
موضوع دیگری که می‌توان با مصرف جوانه گندم به آن دست یافت افزایش تمرکز است. به دلیل وجود مواد معدنی متنوع مانند منیزیم و ویتامین‌های گروه B انرژی مورد نیاز برای سوخت و ساز سلول‌های مغزی تامین می‌شود و با افزایش تمرکز مغز در وضعیت هوشیارتری قرار می‌گیرد.
جوانه منبع عظیم اسیدهای چرب
بدن ما به مصرف اسیدهای چرب طبیعی نیاز دارد و بهترین شکل دریافت این اسیدها از منابع طبیعی است. ما به اسیدهای چربی مانند اسید اولئیک، اسید آلفا لینولنیک و اسید تارتاریک احتیاج داریم تا سلامت سیستم قلب و عروق خود را ارتقا ببخشیم.شما به راحتی می‌توانید با مصرف جوانه اسید چرب بدن خود را تامین کنید و به سلامت جسم خود کمک کنید.
بهبود وضعیت باروری و مصرف جوانه گندم
طبق تحقیقات انجام شده توسط محققان مصرف جوانه به باروری زنان کمک بسیاری می‌کند. کمبود مواد مغذی، ویتامین و املاح معدنی در عدم باروری زنان نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند و مصرف جوانه می‌تواند تا حد زیادی این مشکل را برطرف کند.
افزایش استقامت با مصرف جوانه
یکی از موادی که در افزایش استقامت و بهبود عملکرد ورزشی در ورزشکاران نقش مهمی دارد ماده اکتاکوزانول است. همچنین مصرف کلسیم و پروتئین هم در این مورد نقش زیادی دارد. جوانه سرشار از این مواد مغذی است و با مصرف آن می‌توانید بنیه بدنی خود را بالا ببرید.
جوانه و افزایش متابولیسم
گروه ویتامین‌های B مانند تیامین، نیاسین و فولات باعث بهبود متابولیسم و افزایش سوخت و ساز بدن می‌شود. این ویتامین‌ها باعث تبدیل مواد مغذی مانند کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و گلوکز به انرژی می‌شود. این انرژي سوخت و ساز بدن شما را بالا می‌برد و باعث کاهش وزن می‌شود. پس با قرار دادن جوانه گندم در رژیم غذایی خود می‌توانید وزن کم کنید.
روش استفاده از جوانه گندم
جوانه را به روش‌های مختلفی می‌توان استفاده کرد و دامنه مصرفی گسترده‌ای دارد. این ماده غذایی را می‌توان به صورت خام و نیمه پخته مصرف کرد. می‌توان جوانه را در سالاد ریخت و یا آن را با ماست ترکیب کرد. امکان استفاده از جوانه در اسموتی‌ها نیز وجود دارد. به این منظور یک کاسه جوانه، یک لیوان شیر را با هم ترکیب کنید. از جوانه در کیک و شیرینی هم استفاده می‌شود و برای پخت آن نیاز به رسپی است. از دیگر موارد استفاده آن می‌توان به خورشت، نان، سوپ، مافین، میت لوف، همبرگرهای گیاهی، کوفته قلقلی، ماهی و خوراک غلات اشاره کرد. همچنین می‌توانید جوانه را پودر کنید و به عنوان پودر سوخاری از آن استفاده کنید. برای پودر کردن جوانه آن را خشک کنید. می‌توانید از دستگاه میوه خشک‌کنی، نور خورشید و فر برای اینکار استفاده کنید. جوانه خشک شده و پودر شده مانند آرد است و می‌توان در پخت و پز از آن استفاده کرد.
عوارض مصرف جوانه گندم
همان‌طور که گفته شد جوانه گندم خواص بسیاری دارد اما آیا مصرف آن عوارض جانبی هم دارد؟ گندم حاوی گلوتن است و برخی از افراد دارای حساسیت به گلوتن هستند و از اینرو از مصرف مواد غذایی دارای گلوتن باید خودداری کنند. مصرف زیاد گندم برای افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارند مناسب نیست و باید در مصرف آن کاملا آگاهانه عمل کنند. هر فنجان جوانه حاوی ۶۰ گرم کربوهیدرات است. برخی از افراد نیز به خود جوانه حساسیت دارند و دچار عوارض جانبی مختلفی می‌شوند و با خوردن جوانه دچار اسهال، تهوع، سرگیجه و نفخ می‌شوند.
روش تهیه جوانه گندم
جوانه گندم را می‌توان در خانه نیز تهیه کرد و آن را به طور روزانه و تازه مصرف کرد. به این منظور شما می‌توانید مقداری گندم را پاک کنید و سپس آن را خیس کنید. گندمها باید به مدت دو روز در آب بمانند و هر روز آب آن عوض شود. سپس آنها را بین یک پارچه نمدار بریزید و در جایی خنک نگهدارید. پارچه همواره باید نم بماند و هر وقت که رطوبت خود را از دست داد لازم است روی آن آب بپاشید. این روند تا زمانی که گندمها جوانه بزنند ادامه پیدا می‌کند. حدود ۵ روز تا یک هفته زمان لازم است تا جوانه‌ها حدود نیم سانتی‌متر رشد کنند. سپس لازم است آن را در داخل یخچال نگه‌داری شود.
ظرف مناسب برای تهیه جوانه
برای تهیه گندم جوانه زده از هر ظرفی می‌توان استفاده کرد اما بهترین ظرف برای آن، ظرفی شیشه‌ای است. توجه داشته باشید که بعد از جوانه زدن حجم غلات چند برابر می‌شود و باید ظرفی را انتخاب کنید که گندمها به صورت یک لایه در کف ظرف قرار بگیرند. در کنار شیشه به یک سرپوش توری نیز نیاز است تا آن را روی دهانه شیشه قرار داد و آب گندمها را عوض کرد. بعد از جوانه زدن گندم می‌توانید روی دهانه ظرف را با پارچه بپوشانید و آن را مرطوب کنید تا جوانه‌ها رشد کنند ، حال جوانه گندم آماده مصرف است.
استفاده از گندم خیس خورده
اگر در حال تهیه جوانه، گندم جوانه نزد، نگران نشوید زیرا می‌توانید از آن نیز استفاده کنید. گندم خیس شده زمان پخت بسیار کمتری دارد و می‌توان از آن در پخت و پز استفاده کرد. همچنین می‌توان آن را با شیرهای گیاهی مانند شیر بادام میکس کرد و یک معجون مقوی تهیه کرد.
جایگزین جوانه گندم
اگر به هردلیلی نمی‌توانید از گندم جوانه زده استفاده کنید، می‌توانید مواد خوراکی دیگری را جایگزین آن کنید. از جمله این مواد می‌توان به تخم کتان، دانه آفتاب‌گردان، سبوس و جودوسر اشاره کرد.
کلام آخر
جوانه گندم یک ماده غذایی مغذی است که خواص بسیاری دارد و روزانه حجم بسیار بالایی از آن در سراسر جهان مصرف می‌شود. این ماده غذایی یک منبع ارزشمند پروتئین گیاهی است و در کنار پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری دارد. گندم به راحتی جوانه می‌زند و می‌توان آن را در خانه نیز تهیه کرد.
