خواص آرد جو

خواص آرد جو

همه چیز درباره خواص آرد جو

آیا چیزی درباره آرد جو می‌دانید؟ آیا تا به حال از این ماده غذایی مغذی استفاده کرده‌اید ؟ درباره خواص این آرد کامل چه می‌دانید؟ ما در این مقاله سعی کردیم به همه سوالات شما پاسخ کامل و جامع داده و شما را با این ماده غذایی مفید آشنا کنیم. همچنین درباره ارزش غذایی آن، روش‌های استفاده و عوارض احتمالی آن نیز توضیحاتی ارائه داده‌ایم. پس اگر دوست دارید این نوع از آرد را بشناسید با ما همراه باشید.

آرد جو چیست ؟

جو از قدیمی‌ترین و غنی‌ترین غلات موجود در دنیا است که از زمان گذشته تاکنون برای مصارف گوناگون از جمله پخت نان جو و تهیه نوشیدنی استفاده می‌شده است. جو که به عنوان غلات کامل و شاه غلات شناخته می‌شود، از خانواده گندمیان است و بیشتر در نواحی خشک و سردسیر می‌روید. آرد حاصل از جو (oat flour) از آسیاب کردن جو به دست می‌آید و سرشار از انواع مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف است. به همین دلیل، این غله به عنوان یک ماده با ارزش غذایی بالا محسوب می‌شود.

ارزش غذایی آرد جو

آگاهی دقیق از مواد مغذی تشکیل دهنده جو و آرد آن باعث می‌شود تصویر بهتر و واقع بینانه‌تری راجع به خواص آن داشته باشیم. ارزش غذایی 100 گرم از جو پوست کنده به شرح زیر است (این نکته قابل ذکر است که از نظر مواد تشکیل‌دهنده و خواص تفاوتی میان جو و آرد جو وجود ندارد.

کالری 345 کیلوکالری
پروتئین 5/10 گرم
چربی 6/1 گرم
قند 8/0 گرم
فیبر 1/10 گرم
آب 11/12 گرم
کلسترول 0
ویتامین E 57/0 میکروگرم
ویتامین B1 یا تیامین 37/0 میکروگرم
ویتامین B2 یا ریبوفلاوین 11/0 میکروگرم
ویتامین B3 یا نیاسین 27/6 میکروگرم
ویتامین B4 یا کولین 8/37 میکروگرم
ویتامین B5 یا پانتونیک اسید 15/0 میکروگرم
ویتامین B6 4/0 میکروگرم
ویتامین B9 یا فولات 8 میکروگرم
ویتامین K 2/2 میکروگرم
سلنیوم 7/37 میلی‌گرم
منگنز 03/1 میلی‌گرم
مس 34/0 میلی‌گرم
روی 2 میلی‌گرم
سدیم 4 میلی‌گرم
پتاسیم 309 میلی‌گرم
فسفر 296 میلی‌گرم
منیزیم 96 میلی‌گرم
آهن 68/2 میلی‌گرم
کلسیم 32 میلی‌گرم

 

خواص آرد جو برای بدن چیست؟

این آرد تمام خواص و ویژگی‌های جو را در خود دارد. این غله کامل سرشار از مواد معدنی مثل کلسیم، مس، سلنیوم و ویتامین‌های مختلف مثل ویتامین‌های گروه B، ویتامین C و ویتامین E است. به همین جهت در این سال‌ها بیش از پیش وارد سبد غذایی مردم شده است. در ادامه این مطلب، خواص بی‌نظیر این نوع آرد را بررسی خواهیم کرد.

آرد جو عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌دهد

جو و آرد جو جزو مواد خوراکی هستند که فیبر فراوانی در خود دارند. وجود فیبر برای سلامت روده و دستگاه گوارش ضروری است. اگر دچار یبوست یا اسهال هستید، سعی کنید آرد حاصل از جو را در برنامه غذایی روزانه خود داشته باشید. فیبر موجود در این آرد حرکات مواد غذایی در روده را تسهیل کرده، باکتری‌های مفید روزه دستگاه گوارش را تنظیم می‌کند و دفع را آسان‌تر می‌کند. علاوه بر این، با مصرف آرد جو و فیبر موجود در آن از سرطان روده بزرگ، بواسیر، شقاق، سرطان کولون و عفونت دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند.

آرد جو به کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد

فیبر موجود در این ماده غذایی علاوه بر سلامت دستگاه گوارش، به کاهش کلسترول بد خون نیز کمک می‌کند. در واقع فیبر از جذب کلسترول بد در روده‌ها جلوگیری می‌کند. طبق مطالعات انجام شده، فیبر محلول در آب با کاهش کلسترول بد و تریگلیسرید خون از بروز بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری می‌کند.

باعث کنترل قند خون می‌شود

اگر شما هم جزو افراد مبتلا به دیابت هستید و یا نگران افزایش قند خون خود هستید، حتما از این ماده مغذی و غنی از فیبر به صورت روزانه استفاده کنید. جو خواص فوق‌العاده‌ای در کاهش جذب گلوکز در خون دارد.

به کاهش و کنترل فشار خون کمک می‌کند

یکی دیگر از خواص این ماده غذایی کمک به کنترل فشار خون است. پس اگر از فشار خون رنج می‌برید سعی کنید به جای نان با آرد سفید گندم از نان جو استفاده کنید تا از خواص بی‌نظیر جو بهره‌مند شوید.

به کنترل و کاهش وزن کمک می‌کند

اگر قصد کاهش وزن و رژیم گرفتن دارید، هرگز از جو و سایر محصولات آن مثل آرد آن به صورت نان و آب جو غافل نشوید. جو با ویتامین‌ها، اسید آمینه‌ها و مواد معدنی که دارد می‌تواند بخش زیادی از نیاز بدن شما را رفع کند. علاوه بر این، همان‌طور که اشاره کردیم جو فیبر بتاگلوکان یا همان فیبر محلول زیادی دارد که با جذب آب و حجیم شدن در معده به کاهش اشتهای شما کمک می‌کند و هم به شما احساس سیری می‌دهد.

ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد

از آن جایی که آرد جو جزو غلات کامل محسوب می‌شود، می‌توانند از بدن انسان در برابر سرطان محافظت کنند. فیبر موجود در جو حاوی ترکیبات شیمیایی به نام لیگنان است که محلول در آب بوده و طبق مطالعات انجام شده، می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان کولون، سرطان سینه و تخمدان را کاهش دهد.

استخوان‌ها را تقویت می‌کند

استخوان‌ها در بدن انسان برای حفظ سلامت خود به مواد معدنی مثل کلسیم، فسفر، منگنز و آهن احتیاج دارند. یکی از ویژگی‌های بارز این آرد نیز این است که منبع بسیار خوبی برای دریافت مواد معدنی مورد نیاز بدن است. همان‌طور که در قسمت ارزش غذایی نیز گفتیم، این غله کامل سرشار از کلسیم، منگنز، فسفسر، روی، مس و آهن است. همچنین، فیبر محلول در آب جو نیز از بروز بیماری‌هایی مثل آرتوروز جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، کلسیم، مس و فسفر جو نیز می‌توانند از ایجاد پوکی استخوان پیشگیری کنند.

از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند

اگر می‌خواهید از ابتلا به بیماری‌های قبلی عروقی مختلف در امان بمانید سعی کنید جو و محصولات آن را وارد روتین غذایی خود کنید. همان‌طور که اشاره کردیم، جو به دلیل این‌که سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است نقش مهمی در کنترل و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی چون کلسترول بالا، دیابت و فشار خون دارد.

ویتامین‌های گروه B، منیزیم، مس و سلنیومی که در جو وجود دارد از لخته شدن خون جلوگیری می‌کنند، مانع از ایجاد رسوب در رگ‌ها می‌شوند و عملکرد سیگنال‌های عصبی را بهبود می‌بخشند.

سیستم ایمنی را تقویت می‌کند

شاید برای شما تعجب آور باشد، اما آرد جو سرشار از ویتامین C هستند. ویتامین C و ترکیبات آنتی اکسیدانی جو، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بدن را در مقابل ابتلا به سرما خوردگی و یا آنفولانزا محافظت می‌کند.

به درمان کم خونی کمک می‌کند

یکی دیگر از خواص جو برای بدن کمک به درمان کم خونی است. در هر 100 گرم جو پوست کنده جو 68/2 میلی‌گرم آهن وجود دارد که حدود 20 درصد از نیاز روزانه بدن به آهن را برطرف می‌کند.

خواص آرد جو برای پوست و مو چیست؟

این آرد در کنار همه خواص و فوایدی که برای بدن دارد، مصرف آن به صورت خوراکی و موضعی برای پوست و مو نیز مفید است. انواع ویتامین‌های گروه B، آهن، روی، فولیک اسید، منیزیم و نیاسین موجود در این ماده غذایی ارزشمند به شما کمک می‌کنند تا پوست و مویی سالم و شاداب داشته باشید.

پوست شما را شفاف و روشن می‌کند

جو می‌تواند با اثر لایه برداری ملایمی که روی پوست دارد، لک‌های صورت را کاهش داده و باعث شفاف شدن پوست صورت شما شود.

باعث قوام پوست می‌شود

مواد مغذی موجود در جو، به ویژه سلنیوم، خاصیت ارتجاعی و قوام پوست را حفظ کرده و از شل شدن پوست جلوگیری می‌کند.

 به پوست صورت شما آبرسانی می‌کند

یکی دیگر از ویژگی‌های جو برای پوست، رطوبت‌رسانی و آبرسانی به آن است که باعث می‌شود پوست دچار پیری زودرس نشده و شاداب باقی بماند.

از ایجاد چین‌وچروک جلوگیری می‌کند

ترکیبات آنتی اکسیدان و همچنین ویتامین E موجود در جو با مبارزه با رادیکال‌های آزاد به حفظ جوانی و شادابی پوست شما کمک کرده و ایجاد چین‌وچروک را به تعویق می‌اندازد.

التهاب پوست را کاهش می‌دهد

ترکیبات آنتی اکسیدانی که در آرد جو وجود دارند، می‌توانند التهاب، قرمزی و خارش به وجود آمده در پوست را از بین ببرد.

به عنوان یک اسکراب خانگی عمل می‌کند

یکی از خواص این آرد برای پوست این است که می‌توانید از آن به عنوان یک اسکراب خانگی بدون عوارض استفاده کنید. این ماده مغذی سلول‌های مرده روی پوست را که باعث کدر شدن پوست شده اند از روی پوست می‌زداید. در نتیجه، هم باعث شفافیت پوست شده و هم مانع از ایجاد جوش می‌شود.

از ایجاد جوش و آکنه جلوگیری می‌کند

تجمع چربی در منافذ پوست باعث بروز مشکلاتی مثل آکنه و جوش‌های سرسیاه و زیر پوستی می‌شود. آزلائیک اسید موجود در جو با پاکسازی منافذ پوست، در از بین بردن التهابات پوستی موثر بوده و بروز جوش و آکنه جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، ماسک‌های حاوی جو چربی اضافی پوست را نیز کنترل می‌کنند و مانع از تجمع آن می‌شوند.

در از بین رفتن جای جوش و زخم موثر است

وجود جای جوش و زخم که به صورت لکه‌های قرمز روی صورت به جا مانده اند برای هر کسی می‌تواند ناخوشایند باشد. روی موجود در جو در از بین رفتن این لکه‌های قرمز حاصل از زخم و جوش می‌تواند موثر عمل کرده و به مرور زمان آن‌ها را کم‌رنگ‌تر کند.

ریزش مو را متوقف می‌کند

ریزش مو یکی از مسائلی است که اکثر افراد آن را در طول زندگی خود تجربه می‌کنند. همان‌طور که می‌دانید کمبود ویتامین‌های گروه B، مس و آهن می‌توانند موجب ریزش مو شوند. آرد جو تقریبا تمام مواد مغذی مورد نیاز مو را دارد و می‌توان از آن به عنوان یک مکمل برای رفع ریزش مو استفاده کرد . پس با مصرف خوراکی و یا موضعی این ماده غذایی ارزشمند می‌توانید از ریزش مو جلوگیری کرده و یا آن را درمان کنید.

سرعت رشد موها را افزایش می‌دهد

نیاسین و تیامین موجود در جو و یا آرد حاصل از فولیکول‌های مو را تحریک و تقویت کرده و باعث رشد قدی موهای شما می‌شوند.

رنگ موها را احیا می‌کند

یکی از مواد معدنی مهمی که در جو وجود دارد مس است. مس با تولید ملانین می‌تواند رنگ اصلی موهای شما را حفظ کند.

چگونه می‌توان از آرد جو در برنامه غذایی روزانه استفاده کرد؟

حالا که با خواص بی‌نظیر این ماده مغذی برای سلامت بدن آشنا شدیم، شاید این سوال برای شما پیش آمده باشد که اصلا چگونه می‌توان از آن در برنامه غذایی خود استفاده کنید؟ یکی از رایج‌ترین راه‌ها این است که از نان‌های پخته شده از آرد حاصل از جو به جای نان پخته شده از آرد سفید استفاده کنید.

همچنین می‌توانید این آرد را به غذاهایی مانند سوپ و انواع خورشت نیز اضافه کرده تا هم از خواص آن بهره‌مند شوید و هم به لعاب‌دار شدن غذای خود کمک کنید. علاوه بر این، در انواع سالاد، ماست و اسموتی‌ها نیز می‌توانید از این غله کامل استفاده کنید.

عوارض آرد جو

جو و آرد آن با همه خواص فوق‌العاده‌ای که برای سلامتی و پوست ومو دارند، اما ممکن است برای برخی از افراد عوارض و یا مضراتی را به همراه داشته باشد. آرد جو حاوی گلوتن است، بنابراین اگر دوست دارید رژیم غذایی بدون گلوتن داشته باشید و یا دچار بیماری سلیاک هستید بهتر از در مصرف جو احتیاط کنید و یا قبل از استفاده با پزشک خود مشورت کنید.

جو حاوی نوعی از زنجیره کربوهیدرات به نام فروکتان است. دستگاه گوارش انسان به گونه‌ای است که نمی‌تواند فروکتان را هضم کند و در روده توسط باکتری‌های مفید تخمیر می‌شود. در برخی از افراد مبتلا به بیماری‌های گوترشی و سندروم روده تحریک پذیر، فروکتان باعث ایجاد گاز و نفخ شکم خواهد شد. در نتیجه، اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید شاید بهتر باشد از مصرف جو و سایر محصولات آن اجتناب کنید.

همان‌طور که در متن اشاره کردیم، جو تاثیر زیادی در کنترل و کاهش قند خون دارد. بنابراین، اگر جزو بیماران دیابتی هستید و دوز مشخصی از دارو در طول روز استفاده می‌کنید، از مصرف خودسرانه و بیش از حد جو و مشتقات آن اجتناب کنید.

سخن پایانی

آرد جو به عنوان یکی از بهترین و قدیمی‌ترین غلات دنیا، شناخته می‌شود که جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی مردم دنیا دارد. این آرد کامل سرشار از انواع مواد مغذی مفید مورد نیاز بدن انسان است و همان‌طور که در این نوشتار به آن اشاره کردیم خواص بسیار زیادی برای سلامت بدن انسان دارد. آیا شما تا به حال از جو و یا آرد آن استفاده کرده اید؟ به نظر شما چه خواص دیگری را برای این ماده غذایی مفید می‌توان نام برد؟ لطفا تجربیات و نظرات خود را با ما نیز به اشتراک بگذارید.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

عضویت در خبرنامه
سبد خرید
فروشگاه
لیست علاقه مندی ها
0 مورد سبد خرید
حساب من