سبوس جو
جو گیاهی از خانواده گندمیان بوده که دارای گل‌هایی نامشخص و ریز است. این گیاه علفی یک‌ساله بوده و معمولاً به‌عنوان غذای دام کشت می‌شود. اما سبوس آن به دلیل داشتن انواع ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد مغذی، فیبر و… دارای خواص شگفت‌انگیزی است که ما در ادامه هر یک از آنها را برای شما توضیح می‌دهیم:
تاثیر مفید سبوس جو بر دستگاه گوارش
دستگاه گوارش یکی از دستگاه‌های فعال بدن انسان بوده و از دهان تا مقعد ادامه دارد. این دستگاه حدود ۷ متر طول داشته و شامل غدد بزاقی، غدد دیواره معده و روده، کبد و پانکراس است. لوله گوارشی نیز شامل حلق، معده، مری، روده بزرگ، روده باریک و راست‌روده است. هر غذایی که وارد بدن می‌شود، با آنزیم‌های داخل معده ترکیب‌شده و به اجزای ساده‌تر تجزیه می‌شود. سپس این مخلوط از معده و روده‌ها وارد شده و در آن‌جا نیز فرآیند تجزیه تکمیل‌شده و مواد مغذی جذب جریان خون می‌شوند. این مواد مغذی به سرتاسر بدن رفته و در اختیار سلول‌ها قرار می‌گیرند تا در آنها مصرف‌شده یا ذخیره شوند. بقیه مواد غذایی که جذب بدن نمی‌شوند نیز به‌صورت مدفوع از بدن دفع می‌شوند. بنابراین دستگاه گوارش یکی از مهم‌ترین دستگاه‌های بدن بوده و باید در جهت مراقبت از آن تلاش بسیار زیادی صورت بگیرد. سبوس جو به دلایل مختلفی به حفظ و تقویت و رفع انواع ناراحتی‌های دستگاه گوارش می‌پردازد.
خواص دیگر سبوس جو عبارت است از :
این ماده غذایی سرشار از فیبر برده و باعث ایجاد نرمی در روده‌ها می‌شود. این موضوع کمک می‌کند که هر بار حرکت مواد در داخل لوله گوارشی به‌راحتی صورت‌گرفته و دفع سموم از دستگاه گوارش نیز راحت‌تر انجام شود. هضم صحیح مواد غذایی یکی از مهم‌ترین عواملی است که بر سلامت انسان تاثیر می‌گزارد. محققان معتقدند که علت بسیاری از بیماری‌ها، اختلال در سیستم گوارش و هضم نامناسب غذاها است. به‌همین دلیل استفاده از سبوس در رژیم غذایی توصیه می‌شود.
آرتروز
آرتروز یا استئوآرتریت از دسته شایع‌ترین بیماری‌های روماتولوژی محسوب می‌شود. غضروف مفصل در این بیماری آسیب‌دیده و کم‌کم فعالیت خود را از دست داده و از بین می‌رود. آرتروز ممکن است هر کدام از مفاصل بدن رخ دهد. اما به‌طور معمول این بیماری، مفاصل بزرگ را که تحمل‌کننده وزن بدن هستند مانند مفاصل ران، زانو و ستون فقرات را درگیر می‌کند. این بیماری از شایع‌ترین مشکلات مفاصل در خانم‌ها و آقایان بوده و معمولاً در سنین بالا بروز پیدا کرد می‌کند. جو با دارابودن مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی ضروری، در پیشگیری از بیماری‌های مفصلی مؤثر بوده و همچنین باعث بهبود ورم مفاصل می‌شود. افرادی که دارای ورم مفاصل هستند، می‌توانند کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را از طریق مکمل‌های دارویی تأمین کنند. اما این افراد می‌توانند با اضافه کردن جو به رژیم غذایی خود از مزایای فوق‌العاده آن بهره‌مند شده و نیاز خود را به مصرف مکمل‌ها کاهش دهند.
حساسیت به گلوتن
بسیاری از افراد به گلوتن که یک نوع پروتئین موجود در مواد غذایی است، حساسیت دارند. سبوس جو فاقد گلوتن بوده و بنابراین یک غذای سالم و بی‌ضرر برای افراد دارای آلرژی محسوب می‌شود و این افراد در هضم آن با مشکل روبرو نمی‌شوند. مصرف این ماده غذایی ارزشمند به افرادی که می‌خواهند با یک رژیم بدون گلوتن، وزن کم کنند توصیه می‌شود.
پیشگیری از بیماری‌های قلبی با مصرف سبوس جو
این ماده غذایی مزایای شگفت‌انگیزی برای قلب شما در پی دارد. طی مطالعاتی که انجام شد، محققان دریافتند که مصرف سبوس به کنترل کلسترول خون کمک کرده و در کاهش کلسترول بد تاثیر بسزایی دارد. مصرف این ماده غذایی در پیشگیری و درمان انواع بیماری‌های قلبی کمک‌کننده است. طی مطالعاتی که بر روی افراد دارای بیماری عروق کرونر قلب انجام شد، مشخص شد که مصرف منظم جو در این بیماران میزان کلسترول و لیپوپروتئین (یکی از انواع چربی‌های بد بدن) را کاهش می‌دهد. میزان زیاد کلسترول خون همچنین می‌تواند باعث ایجاد پلاک در شریان‌ها شده و درنتیجه‌ی آن بیماری پرفشاری خون و حملات قلبی یا سکته مغزی ایجاد شود. علاوه‌براین موارد این ماده غذایی حاوی مقادیر زیادی ویتامین E، منگنز و منیزیم بوده و از این طریق نیز می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و به تقویت سیستم قلب و عروق شما بپردازد. همچنین این ماده غذایی غنی از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها به نام اونانترامیدها بوده که از بروز بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کنند.
پایین آوردن کلسترول خون
یکی از عمده‌ترین مزایای مصرف سبوس و جو که تا الان به آن اشاره کردیم، پایین آوردن میزان کلسترول بد خون است. تحقیقات نشان داده که فیبر اصلی موجود در سبوس جو که بتا گلوکان نام دارد، تأثیر به‌سزایی در کاهش کلسترول خون دارد. این فیبر با چسبیدن به کلسترول موجود در مایع صفراوی، باعث افزایش دفع کلسترول می‌شود. همچنین این سبوس تاثیر زیادی بر کاهش مقدار چربی و کلسترول که از طریق غذا جذب بدن می‌شوند دارد.
دیابت
دیابت یک نوع اختلال در متابولیسم بدن است. به‌طوری‌که بدن در این بیماری نمی‌تواند به‌خوبی از قندها برای تامین انرژی انرژی استفاده کند. این بیماری دارای دو نوع ۱ و ۲ بوده که معمولاً نوع ۱ آن در سنین کودکی و جوانی بروز کرده و و نوع دو نیز معمولاً بزرگسالان را درگیر می‌کند. مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا در مقاله‌ای منتشر کرد که سبوس جو می‌تواند برای مدت زیادی باعث تولید و بهبود قند خون فرد بعد از مصرف یک وعده غذایی شود. فیبر موجود در این ماده غذایی ارزشمند، بتا گلوکان نام دارد که به تنظیم گلوکز خون افراد دیابتی کمک می‌کند. این فیبر به افراد دیابتی کمک می‌کند که روند هضم نشاسته در آنها کندتر شود و عوارض ناشی از افزایش ناگهانی گلوکز خون نیز کاهش یابد. به‌عبارتی بهتر این ماده شگفت‌انگیز سرعت هضم کربوهیدرات‌ها را کاهش داده و همچنین میزان ورود قند به جریان خون را کندتر می‌کند. این‌موضوع از بالا رفتن سریع و ناگهانی قند خون پس‌از مصرف یک وعده غذایی جلوگیری می‌کند.
کاهش وزن
سبوس این ماده مغذی در کاهش وزن نیز تاثیر بسزایی دارد. به گفته‌ی یکی از اساتید و کارشناسان تغذیه در دانشگاه مینه سوتا، فیبر موجود در جو با افزایش حجم پس‌از جذب آب در روده‌ها، باعث ایجاد احساس سیری می‌شود. این‌موضوع باعث می‌شود که تمایل به خوردن غذاها کاهش‌یافته و درنتیجه وزن کاهش یابد. همچنین فیبر موجود در این ماده غذایی با کاهش سرعت هضم و جذب غذا، احساس گرسنگی را به‌تأخیر می‌اندازد. این موارد باعث می‌شود که شما کالری کمتری در روز مصرف کنید و پس‌از یک دوره مصرف، تفاوت را احساس کنید.
تاثیر سبوس جو بر پوست و زیبایی
همان‌طور که گفتیم این ماده غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها و مواد مغذی است که به شما کمک می‌کند تا یک پوست شفاف و لطیف داشته باشید. آهن، روی و ویتامین E موجود در سبوس جو باعث تحریک سلول‌ها شده و آنها را مجبور به ساخت کلاژن و الاستین می‌کند. کلاژن و الاستین دو پروتئین ساختاری و ضروری برای حفظ خاصیت ارتجاعی پوست هستند که وجود آنها مانع ایجاد پیری و چین‌وچروک صورت می‌شود. این مواد همچنین اداره خاصیت آنتی‌اکسیدانی بوده و از فعالیت رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند. این‌موضوع نیز روند پیری پوست را به‌تأخیر می‌اندازد. ماسک‌هایی که به کمک سبوس تهیه می‌شوند، خاصیت پاک‌کنندگی بالایی داشته و شادابی و جوانی پوست را بدنبال دارند. افرادی که دارای پوست چرب هستند می‌توانند از این ماسک‌ها برای از بین بردن چربی اضافه پوست خود استفاده کنند.
پیشگیری از سرطان‌ها بامصرف سبوس جو
سبوس جو غنی از آنتی اکسیدان‌هاست و می‌تواند به بدن برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک کند. رادیکال‌های آزاد باعث تخریب و آسیب سلولی شده و می‌توانند باعث تولید سلولزهای سرطانی شوند. مصرف جو به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود می‌تواند از بروز سرطان‌های مختلف جلوگیری کند و به مبارزه با سلول‌های سرطانی بپردازد.
جمع بندی سبوس جو
سبوس یکی از سالم ترین مواد غذایی است که از بروز بیماری‌های مختلفی مانند دیابت، آرتروز مفاصل، بیماری‌های قلبی و… جلوگیری می‌کند. این ماده غذایی غنی از فیبر بوده و از طریق نرم‌تر کردن مدفوع، حرکت مواد غذایی موجود در روده را راحت‌تر می‌کند. این فیبر همچنین می‌تواند میزان کلسترول مضر بدن را کاهش داده و از این طریق نیز از تشکیل پلاک در عروق و بروز آترواسکلروز جلوگیری می‌کند. جو به دلیل فیبر بالا در داخل روده‌ها با جذب آب حجیم شده و مدت زمان سیری را افزایش می‌دهد. این موضوع کمک می‌کند که افراد کمتر إحساس گرسنگی داشته باشند و کالری کمتری دریافت کنند که در نتیجه این فرآیند وزن کاهش می‌یابد. همچنین طی مطالعاتی که انجام شد، مشخص شد که مصرف مداوم سبوس جو از بروز سنگ‌های کیسه صفرا در خانم‌ها به طور موثری جلوگیری می‌کند .
