بایدها و نبایدهای جذاب از فروش گندم فله ای
از سال‌های دور، گندم به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد در هرم غذایی تمام افراد در جهان به شمار می‌رفته و بیش از هر محصول دیگری در سراسر دنیا تولید می‌شود. دانه‌ی گندم به لحاظ ارزش غذایی می‌تواند کربوهیدرات، پروتئین، نشاسته و فیبر موردنیاز بدن ما را تأمین کند؛ همچنین گندم ماده‌ی اولیه‌ی بسیاری از غذاها و نان‌ها است. به همین دلیل است که با اختلاف زیادی، فروش گندم فله و تجارت گندم و سایر غلات از تمام محصولات کشاورزی و خوراکی در سراسر جهان بیشتر است. در این نوشته کوشیده‌ایم تا ضمن مروری مختصر بر تاریخچه و خواص گندم، بایدها و نبایدهای تجارت گندم و فروش فله گندم را بررسی کرده و راهنمایی جامعی برای خریداران و همچنین فروشندگان گندم فله و کشاورزان و تولیدکنندگان ارائه کنیم.
گندم چیست و چه مزایایی دارد؟
گندم یکی از مهم‌ترین غلات و به باور برخی، مهم‌ترین دانه‌ی خوراکی موجود در جهان است. فرقی نمی‌کند که اهل خاورمیانه باشید یا در اروپا زندگی کنید، هر روز صبح نان بخورید یا غلات مخصوص صبحانه، اسپاگتی و پاستا را ترجیح بدهید یا ماکارونی، در هر کدام از این موارد گندم عضو جدانشدنی تغذیه‌ی روزانه‌ی شما خواهد بود.
چرا فروش گندم فله ای طرفداران زیادی دارد؟
درصد زیادی از خوراکی‌های روزانه‌ی شما از انواع غذاها مانند ماکارونی و پاستا گرفته تا نان‌های متنوع سبوس‌دار و بدون سبوس، همگی از گندم تهیه شده‌اند، اما چه چیزی باعث شده تا گندم تا این حد پرطرفدار و پرمصرف باشد؟ چرا گندم کالایی مهم برای کشورها است و نقش پراهمیتی در صادرات و واردات ایفا می‌کند؟ دلیل تقاضای زیاد برای خرید و فروش گندم خرد و فله چیست؟
مزایا و خواص ویژه‌ی گندم
گندم خواص شگفت‌انگیزی برای سلامتی انسان دارد، اما صحبت درمورد تمامی این خواص از اهداف نوشته نیست و در حوصله‌ی خواننده نخواهد گنجید. به طور خلاصه خواص مهم گندم که در محبوبیت آن در بازار فروش گندم فله تأثیر چشمگیری داشته‌اند عبارت‌اند از:
- ضد چاقی و تنظیم‌کننده‌ی شاخص BMI
- انرژی و ارزش غذایی بسیار بالا
- پیشگیری از سنگ کیسه صفرا و درمان اختلالات صفراوی
- محافظت از سیستم دفاعی بدن در برابر آسم و آلرژی
- کمک به مهار دیابت نوع دوم و کنترل آن
- کمک به بهبود سوخت‌وساز بدن و سرعت‌بخشیدن به متابولیسم
- پایین آوردن سطح کلسترول در بدن و کنترل فشارخون
- مؤثر در بهبود التهابات بدن و به‌خصوص روماتیسم و دردها و التهابات مفاصل
- منظم‌کردن کارکرد سیستم گوارشی بدن و بهبود آن
- بهترین منبع فیبر و ویتامین “ب” برای زنان باردار و یا شیرده
- سم‌زدایی قوی از کبد
معایب و ممنوعیت مصرف گندم
هر ماده‌ای که بیش از حد مصرف شود، زیان‌بار خواهد بود، گندم نیز از این قانون مستثنی نیست و مصرف زیاد آن ممکن است مشکلات زیر را به همراه داشته باشد:
- مشکلات هاضمه و گوارشی
- خارش و اگزما
- کاهش جذب آهن در بدن
چرا خريد و فروش گندم فله ای تا این حد رونق دارد؟
گندم یکی از کهن‌ترین گیاهان پرورش‌یافته به دست بشر است و به گفته‌ی برخی از مورخان، اولین گیاهی است که انسان کشاورز کاشته است. تاریخچه‌ی گندم به چندین هزار سال پیش بازمی‌گردد. جالب است بدانید که گندم از حدود پنج هزار سال پیش از میلاد مسیح، ابتدا در کشورهای فلسطین و سوریه‌ی امروزی کشت شد و سپس به ایران و سرزمین‌های بین‌النهرین رسید. ایرانیان گندم را کشت کردند و برای اولین‌بار، نان گندم پختند و سپس راهی کشورهای همسایه مانند مصر و پاکستان امروزی شد و از آن‌جا به سایر کشورها رسید.
چرا خرید و فروش گندم فله ای در ایران بازاری مطمئن است؟
گندم این روزها از تولیدات مهم کشور ما محسوب می‌شود. اهمیت تولید، خريد و فروش گندم فله و خرد به باور برخی از متخصصان به اندازه‌ی محصولاتی مانند خاویار و زعفران است. آنها از گندم به‌عنوان محصول استراتژیک ایران یاد می‌کنند و را برای اقتصاد حیاتی می‌دانند. ایران به دلیل شرایط آب‌وهوایی بسیار مطلوب و فلات حاصل‌خیز و پهناورش، بستر بسیار مناسبی برای کشت، تجارت و عرضه‌ی گندم فله است. رونق تجارت گندم فله در بازار ایران و تجارت جهانی به دلیل اهمیت بالای گندم در سبد غذایی خانواده‌ها است.
اهمیت گندم در سلامت و اقتصاد ایران
بیشتر نان‌ها، شیرینی‌ها و غذاهایی که در تغذیه‌ی روزمره‌ی ما قرار دارند از گندم تهیه می‌شوند. همچنین صادرات و واردات گندم بخش مهمی از مبادلات میان کشورهای جهان را تحت سیطره‌ی خود دارد، از آن‌جایی که کشاورزی بخش بسیار مهم و اجتناب‌ناپذیری از اقتصاد این روزهای دنیاست، نمی‌توان نقش آن را نادیده گرفت. به همین دلیل است که گندم نیز به‌عنوان یکی از مهم‌ترین محصولات زراعی، سهم قابل‌توجهی در خریدوفروش و تجارت ما دارد.
مزایای مهم حوزه‌ی تجارت و فروش گندم فله ای
اگر در فکر کاشت و عرضه‌ی گندم فله به بازار هستید و نمی‌خواهید وارد حوزه‌های صادراتی شوید یا واردکننده‌ی گندم باشید، خوب است بدانید که از بزرگ‌ترین مشتریان گندم در کشور می‌توان کارخانه‌های تولید انواع ماکارونی، کیک‌پزی‌های بزرگ و کوچک، تولیدکنندگان شیرینی‌های آماده، غلات صبحانه و تنقلات برپایه‌ی گندم، فروشگاه‌های نان فانتزی، نانوایی‌های دولتی و خصوصی، شیرینی‌فروشی‌ها و همچنین دامداران را نام برد که خرید غلات و گندم فله برای آنان بسیار به‌صرفه‌تر است. درصورتی‌که قصد فروش گندم فله را دارید می‌توانید علاوه بر گزینه‌های صادراتی، به مشتریان داخلی نیز فکر کنید که شامل مردم عادی نیز می‌شوند.
مزایای خرید گندم فله ای
با وجود اعداد و ارقام بسیار بزرگی که از مبالغ ناشی از خرید و فروش گندم در کشور می‌بینیم، عمده‌ی سود خریدوفروش غلات در کشور ایران از طریق خرده‌فروشی تأمین می‌شود. از آن‌جایی که کشور ما به دلیل پتانسیل‌های بالای خود، همواره غلات باکیفیتی از جمله گندم و برنج تولید می‌کند، جامعه همواره تقاضای نوع ایرانی آن را دارد که معمولاً از نوع وارداتی هم گران‌تر است. همچنین مصرف غلات به‌ویژه گندم و برنج در خانواده‌های ایرانی بسیار بالا است. به دلیل مصرف زیاد شخصی و همچنین نیاز بالای کارخانجات به گندم، گاهی اوقات گندم موردنیاز ایران از منابعی مانند کشور روسیه تأمین می‌شود.
تولید یا واردات گندم ؟ کدام سودده‌تر است؟
امروزه کشور ایران در حوزه‌ی تولید گندم به خودکفایی رسیده و از سال 2016 میلادی واردات خود را کاهش داده و این زمینه‌ی خوبی برای خرید از تولیدکنندگان ایرانی فراهم کرده است. متخصصان همواره به صاحبان کسب‌و‌کار توصیه می‌کنند که گندم موردنیاز را به‌صورت فله و عمده تهیه کنند، چه این گندم وارداتی و خارجی باشد و چه در داخل کشور تولید و ارائه شده باشد. معامله‌ي گندم فله هم برای خریدار و هم برای فروشنده‌ی گندم فله، معامله‌ای پرسود است، تنها مسئله‌ی مهم در فروش گندم فله نگهداری از آن است که در انتهای این نوشته نکات کلیدی و بسیار مهمی را درمورد آن ذکر کرده‌ایم.
قیمت فروش گندم فله ای چقدر است؟
تعیین یک قیمت مشخص برای گندم کار ساده‌ای نیست؛ چرا که گندم انواع مختلفی دارد و در بیش از 200 نوع مختلف گستره یافته است. همچنین گندم‌ها را می‌توانید به‌صورت پوست‌کنده نیز تهیه کنید که طبعاً قیمت بیشتری از گندم‌های دیگر دارند. کیفیت گندم و وارداتی‌بودن آن نیز بر قیمتش تأثیر دارد. برای استعلام قیمت گندم و خرید و فروش آن به‌صورت عمده معمولاً می‌توانید از مراجع ذی‌ربط پیگیری کنید. تعیین قیمت دولتی گندم خرد و فله، همیشه با شورای قیمت‌گذاری است که معمولاً قیمت آن را در دو نوبت یعنی ابتدای هر سال و شهریورماه اعلام می‌کنند.
چند نوع گندم در بازار موجود است؟
به‌طورکلی برای شناسایی گندم‌ها در بازار ایران از دو اصطلاح گندم پاییزه و گندم بهاره استفاده می‌شود. همان‌طور که می‌توان از نامشان حدس زد، گندم بهاره گندمی است که در فصل بهار کشت می‌شود و گندم پاییزه نیز در فصل پاییز؛ اما گندم بهاره و پاییزه تنها در فصل کشت با هم متفاوت نیستند. دانه‌های گندم پاییزه و بهاره در بیشتر موارد با هم متفاوت هستند، همچنین این دو نوع گندم در شرایط متفاوتی از هم کشت شده و رشد می‌یابند. قیمت فروش گندم فله پاییزه و بهاره بسته به کیفیتشان با هم متفاوت است.
نکات مهم درمورد تفاوت‌های گندم بهاره و پاییزه
گندم پاییزه عموماً وقتی دمای خاک به سیزده درجه سانتی‌گراد رسید کاشته شده و سپس در اواخر بهار یا نهایتاً تیرماه برداشت می‌شود. گندم بهاره نیز در شرایطی که دمای خاک موردنظر به بالای یک درجه‌ی سانتی‌گراد رسیده باشد، کاشته شده و نهایتاً در اواخر فصل تابستان برداشت خواهد شد. البته درصورتی‌که امکان کاشت زودتر گندم بهاره را داشته باشید بهتر است آن را زودتر بکارید تا دوره‌ی رشدش طولانی شده و در نهایت محصول دهی بهتری داشته باشد. همچنین کاشتن گندم پاییزه در فصل بهار برای محصول دهی بیشتر نیز کار درستی نیست و توصیه نمی‌شود، چرا که گندم پاییزه مخصوص فصل سرما بوده و باید یک دوره‌ی زمستانی را بگذراند و اگر در فصل بهار کاشته شود، حاصل خوبی نخواهد داشت.
شرایط کاشت و رشد گندم بهاره و پاییزه
متخصصان حوزه‌ی کشاورزی عموماً خاک‌های شنی و رسی را که به‌خوبی زهکشی شده باشند برای کاشت گندم مناسب می‌دانند؛ این یعنی توصیه می‌شود که خاک مورداستفاده، تاحدامکان ریزبافت باشد. همان‌طور که پیش‌تر در این نوشته دیدیم گندم در دو فصل پاییز و بهار کشت می‌شود. گندم‌های بهاره عموماً از کاشت به‌صورت دیمی بهره می‌برند و به همین دلیل بیشتر متخصصان حوزه‌ی تجارت و فروش گندم فله، بر کاشت گندم بهاره در خاک ریزبافت تأکید دارند. همچنین برخی از نواحی ایران مناسب کشت گندم پاییزه نیستند، چرا که این گندم در این نواحی خاص از سرمای زمستان جان سالم به در نخواهد برد، یا نخواهد توانست دوره‌ی زمستانی خود را به‌خوبی طی کند.
کاشت دیمی چیست و چه تاثیری بر فروش گندم فله ای دارد؟
کاشت دیمی نوعی از کاشت است که در آن کشاورز با محصول کاری ندارد و آبیاری آن توسط باران انجام می‌شود، در چنین شرایطی بهتر است که خاک انتخابی از نوع ریزبافت باشد تا بتواند بهتر آب را درون خودش نگه دارد. گندم‌های بهاره عموماً از آبی که ناشی از بارش‌های پاییز و زمستان سال قبل است آبیاری می‌شوند، اما ممکن است در بعضی از سال‌ها به دلیل خشکسالی و بارش کم، نیاز به آبیاری کشاورز داشته باشند.
نکاتی برای نگهداری از گندم به مدت طولانی
اگر قصد ورود به تجارت گندم فله را دارید، باید بتوانید از آن در سوله برای مدتی به‌درستی نگهداری کنید. به‌طورکلی کشور ما در زمینه‌ی نگهداری غلات به مدت طولانی پیشرفت زیادی کرده است چرا که سال‌ها است در تولید آن خودکفا شده است. نگهداری گندم برای مدت طولانی و در ابعاد بزرگ درصورتی‌که شرایط زیر را برای آن فراهم کنید، کار دشواری نخواهد بود:
- سیلو یا انبار بزرگ عایق‌شده از داخل و خارج
- دستگاه تنظیم‌کننده‌ی دما
- دستگاه تنظیم رطوبت
آیا می‌توان گندم را به مدت طولانی ذخیره کرد؟
درصورتی‌که یک محل مناسب برای نگهداری از گندم تهیه کنید و از سیستم‌های گرمایشی سرمایشی نیز بهره‌مند باشید، می‌توانید تا زمان فروش گندم فله، از آن نگهداری کنید تا سالم بماند. درصورتی‌که محل نگهداری غلات شما از سیستم تهویه‌ی مناسب استفاده کرده و نسبت به رعایت پارامترها دقیق و حساس باشد، می‌توانید ماه‌ها و حتی سال‌ها محصول خود را به همان شکل ابتدایی حفظ کنید. برای گندم به طور ویژه توصیه می‌شود که نهایتاً شش ماه و با رطوبت چهارده‌درصدی از آن نگهداری شود، درصورتی‌که تصمیم دارید از گندم برای مدت بیش از شش ماه استفاده کنید، باید درصد رطوبت نهایتاً سیزده درصد باشد.
آیا شرایط نگهداری گندم بهاره و پاییزه یکسان است؟
ارقام ذکرشده برای محصولاتی باکیفیت متوسط و بالا که محصول دهی مناسبی داشته‌اند صدق می‌کند. درصورتی‌که از کیفیت محصول خود مطمئن نیستید و عواملی مانند سرمازدگی و خشکسالی را در فصل زراعی اخیر تجربه کرده‌اید، توصیه می‌شود که این اعداد را یک درصد پایین بیاورید؛ یعنی برای نگهداری گندم تا حداکثر شش ماه از رطوبت سیزده درصدی و برای بیشتر از شش ماه از رطوبت دوازده درصدی بهره ببرید.
نتیجه‌گیری
تجارت گندم در سراسر جهان تجارتی پررونق، تعیین‌کننده و استراتژیک است که تأثیرات بسیاری بر زندگی مردم و اقتصاد یک کشور دارد. گندم انواع مختلفی دارد و به بیش از دویست گونه در جهان تقسیم شده است و در ایران با دو نوع گندم پاییزه و بهاره شناخته می‌شود. دلایل محبوبیت گندم میان جوامع کاربردهای فراوان گندم در پخت‌وپز انواع نان، شیرینی و غذا است. همچنین گندم مزایای زیادی برای سلامتی انسان از جمله کمک به بهبود وضعیت دستگاه گوارش، کبد و کیسه صفرا دارد. فروش گندم فله و خرید آن در هر دو حالت، هم برای خریدار و هم برای فروشنده سود بسیاری دارد. گندم علاوه بر این که عضو همیشگی سفره‌ی خانواده‌ها است، مزایای زیادی برای اقتصاد، سلامت افراد و در نتیجه سیاست کشورها دارد .
