مقدمه تولید گندم پوست کنده حلیمی
گندم یکی از ارکان اصلی سفره ایرانی‌ها به شمار می‌رود. این محصول در پخت نان، حلیم و آش استفاده می‌شود. گندمی که در پخت حلیم به کار می‌رود، باید پوست کنده باشد. هرچه گندم شما کیفیت بهتری داشته باشد، حلیم نیز خوشمزه‌تر و بهتر می‌شود. تولید گندم پوست کنده حلیمی مرغوب، نیازمند رعایت برخی مراحل است. اگر مایلید در این خصوص اطلاعات بیشتری کسب کنید، پیشنهاد می‌کنم تا انتهای مطلب ما را همراهی نمایید.
گندم پوست کنده حلیمی
گندم پوست کنده در آشپزخانه‌های ایرانی کاربرد فراوانی دارد. دانه‌های گندم با ظاهر زردرنگ و بیضی‌شکل خود از بذر گندم تهیه می‌شوند. در واقع، گندم پوست کنده بعد از برداشتن پوست لایه بیرونی دانه‌های گندم به دست می‌آید. ارزش غذایی گندم پوست کنده به دلیل برداشته‌شدن پوست آن، بسیار بالاست. افرادی که رژیم‌های غذایی دارند یا می‌خواهند غذاهای محلی تهیه کنند، می‌توانند از گندم پوست کنده استفاده نمایند.
گندم پوست کنده مانند گندم معمولی احتیاجی ندارد که از قبل خیسانده شود و می‌توان آن را به صورت مستقیم در غذا استفاده نمود. از آن جایی که یکی از کاربرهای فراوان گندم پوست کنده در تهیه حلیم است به آن گندم حلیمی نیز می‌گویند. گندم خواص درمانی بسیار گوناگونی دارد. سعی کنید آن را در یک محیط خشک و خنک نگهداری نمایید.
اگر می‌خواهید هنگام پوست‌گرفتن گندم نتیجه بهتری بگیرید، حتماً آن را از مدتی قبل خیس دهید. این مسئله علاوه بر راحت‌تر کردن کار شما هنگام پوست کندن، طعم و عطر بهتری نیز به غذاهایی که با آن تهیه می‌شوند، می‌دهد. این ماده علاوه بر اینکه در تغذیه روزانه ما جای دارد، به عنوان یکی از منابع اصلی رژیم غذایی سالم نیز به شمار می‌رود.
تولید گندم پوست کنده حلیمی چه فوایدی دارد؟
همان‌طور که قبلاً نیز اشاره کردیم، گندم فواید زیادی برای بدن دارد که در این جا به برخی از مزایای متعدد تولید گندم پوست کنده حلیمی اشاره می‌کنیم:
سرشار از فیبر و مواد معدنی
خواص مفید گندم در حفظ سلامت بدن تأثیر زیادی دارد. گندمی که پوست آن هنگام پروسه تولید آرد جدا می‌گردد، فیبر بسیار بالایی دارد. فیبر در کنترل وزن و بهبود روند دستگاه گوارش نقش مهمی دارد.
تأمین مواد معدنی بدن
مواد معدنی ارزشمندی مانند منگنز، مس، روی و همچنین ویتامین‌های B و E در گندم پوست کنده وجود دارد؛ بنابراین مصرف گندم پوست کنده به دلیل برخورداری از مواد معدنی، می‌تواند موجب بهبود فرایند رشد بدن کودکان و همچنین سلامت پوست آنها شود.
جلوگیری در ابتلا به بیماری‌ها
فیبر بالای موجود در گندم منجر به افزایش متابولیسم بدن می‌گردد. از گندم پوست کنده برای درمان بیماری‌هایی مانند اختلالات روده، سنگ صفرا، یبوست، آسم و بیماری‌های گوارشی نیز استفاده می‌شود. فواید درمانی گندم برای افرادی که به مشکلات قلبی یا سرطان سینه دچار هستند، حیرت‌انگیز است.
بالارفتن سطح انرژی بدن
مواد مغذی موجود در گندم، ضمن افزایش انرژی بدن، انجام فعالیت‌های روزانه را برای ما راحت‌تر می‌کند.
احساس سیری
گندم پوست کنده حاوی مقادیر بالایی کربوهیدرات است که همین امر موجب می‌شود هنگام مصرف، بلافاصله احساس سیری کنید. افرادی که مایل به لاغری هستند، با مصرف گندم می‌توانند بر کنترل وزنشان نظارت بیشتری داشته باشند.
کاهش یا تنظیم قند خون
منیزیمی که در گندم وجود دارد، با کنترل یا کاهش قند خون بدن، از ابتلای افراد به دیابت نوع دوم جلوگیری می‌نماید.
افزایش سلامت موها
روی، مس و مواد معدنی موجود در دانه‌های گندم با تأمین مواد مغذی پوست و مو، در سلامت و رشد موها مؤثر هستند. بر اساس خواصی که تاکنون برای گندم ذکر کردیم، می‌توان آن را به عنوان مهم‌ترین ماده در رژیم کودکان و خانم‌های یائسه قرار داد؛ زیرا به خوبی در پیشگیری از بیماری‌ها مؤثر واقع می‌شود. البته نکاتی که ما در مورد فواید و تولید گندم پوست کنده حلیمی می‌گوییم نباید موجب زیاده‌روی شما در مصرف آن شود؛ چراکه استفاده از هر چیزی باید در مقدار معین باشد و فراتر نرود.
رشد و برداشت گندم پوست کنده حلیمی
به منظور آشنایی هر چه‌بهتر با این گیاه و همچنین شناخت هر چه بیشتر این محصول، مراحل تولید آن را از اول برای شما شرح می‌دهیم. این منبع غنی از مواد غذایی به شیوه زیر آماده می‌گردد:
- گندم یکی از گیاهان علفی به شمار می‌رود که مراحل تولید آن تقریباً چندین ماه زمان می‌برد. در واقع، مراحل کاشت، رشد کامل گیاه و برداشت محصول تنها در یکی از فصول سال رخ می‌دهد.
- این گیاه غنی به واسطه بذر آن تکثیر می‌گردد. بذر گندم باید در شرایط آب‌وهوایی مناسبی کاشته شود تا بذر موجود در خاک توانایی لازم برای رشد و باروری را به دست آورد.
- گل‌های گیاه به صورت خوشه‌ای دیده می‌شوند، این گیاه در گام اول رشد به رنگ سبز درمی‌آید، کم‌کم با نزدیک‌شدن به زمان برداشت، رنگ خوشه‌های گندم رو به زردی می‌رود. این موضوع به خوبی فرایند تشکیل دانه‌های گندم را نشان می‌دهد.
- ساقه‌های گندم به صورت تک‌تک و در حالت ایستاده قرار دارند، برای برداشت محصول باید ارتفاع خوشه‌های گندم به حدود 120 سانتی‌متر برسد. رسیدن گیاه به این اندازه نشان می‌دهد که به خوبی رشد نموده است.
- مرحله برداشت گندم به‌وسیله ماشین‌آلات انجام می‌گردد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید هنوز هم در برخی از نواحی کشور، برداشت محصول از طریق نیروهای انسانی انجام می‌شود.
مهم‌ترین محصول کشت شده در صنعت کشاورزی گندم است؛ زیرا تا حد زیادی مواد غذایی موردنیاز کشور را برای مدت مشخصی تأمین می‌نماید. بخش‌های جنوب غربی آسیا با برخورداری از آب‌وهوای مناسب و آب کافی، از اصلی‌ترین مناطق رشد و تولید گندم پوست کنده حلیمی به شمار می‌روند.
گندم پوست کنده در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟
این محصول مغذی را در بسیاری از غذاهای خوشمزه ایرانی می‌توان استفاده کرد. ارزش غذایی بالای گندم موجب می‌شود طعم بسیار دلچسبی به غذا بدهد. اکنون به برخی از کاربردهای این ماده غذایی در سفره اشاره می‌کنیم:
- یکی از مهم‌ترین کاربردهای گندم، تولید حلیم است. با استفاده از گندم، گوشت و ادویه‌های مخصوصی می‌توان در روزهای سرد و سوزناک زمستان حلیم تهیه نمود و آن را نوش جان کرد. فراموش نکنید که در تهیه حلیم، از گندم پوست کنده استفاده می‌کنند.
- اضافه‌کردن گندم پوست کنده پخته شده به برخی از سالادها می‌تواند ارزش غذایی آنها را چندین برابر نماید و مزه آنها را بهتر کند.
- از گندم پوست کنده می‌توان در تهیه طیف وسیعی از غذاها مانند کیک، نان، شیرینی، کتلت، ماکارونی، کلوچه و کوکو استفاده نمود.
باتوجه‌به خواص زیادی که گندم پوست کنده دارد، قراردادن آن در رژیم غذایی روزانه بسیار توصیه می‌شود؛ مصرف این محصول به خوبی انرژی موردنیاز شما را در طول روز تأمین می‌نماید. این محصول به دلیل این که تنوع زیادی به سبد غذایی شما می‌بخشد، به خوبی می‌تواند به نیازهای هر یک از افراد منزل که ذائقه مختلفی دارند، پاسخ دهد.
مراحل تولید گندم پوست کنده حلیمی طبق چه اصولی پیش می‌رود؟
اجرای صحیح مراحل تولید گندم پوست کنده، در کیفیت محصول نهایی نقش به سزایی دارد. در گذشته این کار به روش دستی انجام می‌گرفت؛ اما امروزه به دلیل افزایش میزان تقاضا، پوست کندن گندم‌ها در حجم وسیع به‌وسیله ماشین‌آلات و ابزارهای صنعتی انجام می‌شود. مراحل تولید گندم پوست کنده حلیمی با دستگاه‌های ماشینی به شیوه زیر پیش می‌رود:
- پردازش گندم: در گام ابتدایی فرایند تهیه گندم پوست کنده حلیمی، ابتدا محصول را کاملاً تمیز می‌کنند و به مرحله پوست کنی ارسال می‌کنند.
- جداسازی پوست گندم: دستگاه پوست‌کن گندم در این مرحله آغاز به کار می‌کند. این دستگاه به‌وسیله سنگ‌های الماس‌تراش تعبیه شده در آن، دانه و پوست گندم را بادقت خاصی از هم جدا می‌کند.
- غربالگری محصول: در مرحله غربالگری، گرد گندم و پوست آن که کاربردی برای ما ندارند، از محصول اصلی جدا می‌شوند تا گندم به دست آمده، کاملاً صاف و یکدست گردد.
- بسته‌بندی نهایی: در مرحله آخر نیز پس از عبور گندم از فیلترهای پالایش و غربالگری، در بسته‌بندی‌های گوناگونی تولید می‌شود و روانه بازار می‌گردد.
چه تجهیزاتی در تولید گندم پوست کنده حلیمی به کار می‌رود؟
استفاده از این دستگاه‌های بزرگ صنعتی در تولید محصول موردنیاز، سبب می‌شود گندم با کیفیت مثال‌زدنی در حد و اندازه استانداردهای جهانی و با تناژهای بسیار بالا وارد بازار شود و نیاز مصرف‌کنندگان را به خوبی برطرف کند. دستگاه‌های کاربردی تولید گندم به شرح زیر هستند:
- دستگاه پوست‌کن: این دستگاه به شیوه‌ای طراحی شده است که در کوتاه‌ترین زمان ممکن، حجم زیادی از گندم پوست کنده را تحویل می‌دهد.
- ماشین بوجاری: دستگاه بوجاری، علف، کاه و سایر ناخالصی‌ها را از گندم پوست کنده شده جدا می‌کند.
- دستگاه غبارگیر: این ابزار صنعتی، ذرات سبوس گندم را از گندم پوست کنده جدا می‌کند.
- بالابر قاشقکی: با استفاده از بالابر، دانه‌های گندم را به ارتفاع و محل خاصی می‌برند تا مرحله بسته‌بندی آغاز شود.
- دستگاه مکنده سبوس: دستگاه مکنده در تولید گندم پوست کنده حلیمی نقش مهمی دارد. این ماشین با دقت خاصی سبوس گندم را به داخل خود می‌کشد.
- الک اولیه و الک ثانویه: بلغور را با استفاده از الک از گندم پوست کنده جدا می‌کنند.
جمع‌بندی تولید گندم پوست کنده حلیمی
چنانچه هنگام تهیه گندم اصولی که در این جا بیان کردیم را رعایت نمایید، محصول بهتری خواهید داشت. رعایت استاندارهای لازم در تهیه تجهیزات موردنیاز و استفاده از ماشین‌آلات مناسب، در کیفیت محصول نهایی و افزایش تولید روزانه آنها نقش مهمی دارد.
به لطف آب‌وهوای چهارفصل کشور عزیزمان و همچنین تولیدکنندگان گندم پوست کنده، تقاضای بالای مصرف‌کنندگان کل کشور برای این محصول به‌خوبی تامین می‌شود. اگر در مورد مقاله سؤالی دارید، می‌توانید آن را با ما در میان بگذارید.
