گندم پوست کنده حلیم چیست و کاربرد آن در کجاست ؟
حلیم یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از گندم پوست کنده تهیه می‌شود. گندم پوست کنده حلیم چون پوسته بیرونی دانه آن جدا شده است، به دلیل سهولت در پخت علاوه بر حلیم در طبخ انواع غذاها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع غله ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و با استفاده از آن می‌توانید غذاهای سنتی و محبوب ایرانی بسیاری مانند حلیم و سوپ را درست کنید. در این مقاله قصد داریم به بررسی خواص و کاربرد گندم پوست کنده و روش تهیه حلیم با استفاده از آن بپردازیم. در صورتی که به پخت حلیم خانگی با بهترین نوع گندم علاقه‌مند هستید، مطالعه این مقاله را تا انتها از دست ندهید.
گندم پوست کنده چیست؟
غلات مختلف به خصوص گندم و فرآورده‌های مختلف آن در سفره خانواده‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. در این بین گندم پوست کنده جزو دسته غلاتی است که ارزش غذایی بالا، درصد فیبر و پروتئین زیاد و سهولت در پخت بیشترین مصرف را در طبخ غذاهای محلی دارد.
گندم به عنوان یک غذای رژیمی باید قبل از استفاده مدت زمان مناسبی را در آب خیس بخورد تا به خوبی پخته شود. اما در صورت استفاده از گندم پوست کنده دیگر نیازی به خیساندن نیست و مستقیما می‌توان آن را همراه دیگر مواد غذایی پخت و استفاده کرد. این محصول را به دلیل مصرف زیاد در پخت حلیم، با این نام می‌شناسند. این دانه خوراکی مانند دیگر انواع گندم، زرد رنگ است و ظاهری بیضی شکل دارد اما مهم‌ترین تفاوت آن نبود پوسته و لایه بیرونی گندم است. کاشت این ماده مغذی از طریق بذر گندم و برداشت از خوشه‌های طلایی حاصل می‌شود و خواص درمانی و دارویی زیادی نیز دارد. در واقع بعد از برداشت محصول گندم در یک فرایند صنعتی اقدام به کندن پوسته بیرونی گندم می‌کنند تا گندم پوست کنده به دست آید.
ارزش غذایی گندم پوست کنده حلیم
گندم پوست کنده حلیم مانند دیگر انواع گندم، حاوی مقادیر بسیار زیادی روی، مس، منگنز، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین E، ویتامین B و غیره است. هر یک از این مواد معدنی برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید است و خواص فوق‌العاده‌ای دارند. در صورت گنجاندن این ماده غذایی در رژیم روزانه خود می‌توانید در ظرف یک وعده استفاده بیش از 30 درصد مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را تامین کنید.
در جدول زیر ارزش غذایی 100 گرم گندم پوست کنده مورد بررسی قرار گرفته است:
| ارزش غذایی 100 گرم گندم پوست کنده | |
| انرژی | 339 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 71 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |
| چربی | 2.50 گرم |
| آب | 10.74 گرم |
| فیبر | 10.70 گرم |
| قند | 0.41 گرم |
| کلسترول | 0 |
ویژگی‌های گندم پوست کنده
گندم به عنوان یکی از کامل‌ترین غذاهای گیاهی و رژیمی و به دلیل ارزش غذایی بالا جرو دسته غلاتی است که به صورت ارگانیک و سالم در بازار عرضه می‌شود. این ماده غذایی به دلیل خشک بودن بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری شود تا میزان ماندگاری آن افزایش یابد. بنابراین در صورت نگهداری در مکان مناسب به هیچ وجه کپک نمی‌زند.
اغلب خانواده‌های ایرانی از گندم و سایر فرآورده‌های آن به صورت روزانه و به شکل‌های مختلف از جمله آرد و نان استفاده می‌کنند. یکی از بارزترین ویژگی‌های گندم پوست کنده این است که عاری از هر گونه آلودگی و گرد و خاک است و تمام مواد ناخالص آن هنگام فرآوری پاکسازی و جداسازی می‌شود. در واقع با خرید این محصول یک ماده غذایی کاملا بهداشتی، سالم، مرغوب و با کیفیت را تهیه خواهید کرد.
مشخصات کلی این گندم
گندم گونه‌ها و انواع مختلفی دارد و هر کدام از آنها بنابر منطقه و محل کشت و برداشت دارای مشخصات، خواص و کاربردهای گوناگونی هستند. گندم پوست کنده حلیم همانطور که از نام آن مشخص است، مخصوص پخت حلیم است. این نوع گندم جزو خوش پخت‌ترین محصولاتی است به به صورت یکدست و عاری از هر گونه آلودگی، گرد و غبار و غیره در بازار عرضه می‌شود. شما با خرید این محصول و در زمان پخت تمام این مشخصات و ویژگی‌های را مشاهده خواهید کرد.
این نوع غلات خوراکی را در کارخانجات صنعتی از گندم خشک و ترک خورده تهیه می‌کنند و به دلیل خواص گوناگون و فرایند تولید منحصر به فرد، خیلی سریع آماده پخت شده و بسیار مقوی است. میزان ارزش غذایی این محصول نسبت به گندم تصفیه شده بسیار بیشتر است. همچنین این نوع بلغور گندم منابع فراوانی از ویتامین‌ها و مواد معدنی را در خود جای داده است و میزان کالری آن نسبت به سایر غلات کامل مانند برنج بسیار کمتر است. پس با خوردن آن دیگر نگران ورود کالری اضافه به خود خود نخواهید بود.
کاربرد گندم پوست کنده
گندم این ماده مغذی و خوراکی در رژیم غذایی بسیاری از افراد حضور دارد و اغلب از گندم بدون پوست برای پخت انواع نان استفاده می‌کنند اما امروزه به دلیل آشنایی اغلب خانواده‌ها با مواد مغذی گندم پوست کنده، از این محصول برای تهیه انواع آش به ویژه آش حلیم استفاده می‌کنند. از دیگر موارد استفاده گندم پوست کنده می‌توان به تهیه سالاد، انواع کتلت، کوکو، انواع سوپ و آش، ماکارونی، آبگوشت، کیک، کلوچه و غیره اشاره کرد. برای استفاده از این محصول در سالادها و سوپ باید آن را خیس کنید و بعد از جوانه زدن، جوانه‌اش با دیگر مواد غذایی ترکیب کنید.
خواص گندم پوست کنده حلیم
تمام فرآورده‌های گندم دارای خواص بی‌شماری هستند. گندم پوست کنده حلیم که پوست خارجی دانه‌های گندم در فرآیند تولید آرد، از دانه جدا می‌شود شامل فیبر بسیاری است که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند.
این دانه‌های طلایی و کشیده بدون پوست حاوی مواد معدنی مانند مس، روی، منگنز است و ویتامین‌های گروه B و E به فراوانی در ترکیبات آن یافت می‌شود. این مواد مغذی برای رشد موها و تقویت آنها بسیار اثربخش هستند.
مصرف این نوع غلات به دلیل فیبر بالا سبب افزایش سوخت و ساز بدن و کنترل سطح قند خون می‌شود. همچنین در درمان بیماری‌هایی همچون آسم، سنگ صفرا، مشکلات سیستم گوارش، یبوست و اختلال روده، درمان سرطان سینه، و بیماری‌های قلبی بسیار موثر است. از دیگر خواص فوق‌العاده گندم پوست کنده مخصوص حلیم می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- افزایش سطح انرژی در بدن به دلیل داشتن ویتامین B
- احساس سیری به دلیل کربوهیدرات زیاد در ترکیبات آن
- کاهش و تنظیم قند خون بدن و جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دو به دلیل وجود منیزیم در این دانه‌ها
- بهبود بیماری و جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه به خاطر وجود فیبر بالا
- بهبود و تامین سلامت روده و معده به دلیل داشتن فیبرهای حلال و نامحلول با قابلیت گلوکان کردنی و جذب آب و تسریع در حرکت مدفوع در روده
- بهبود و جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، کاهش ریسک حمله قلبی به دلیل داشتن لیگنان
بر این اساس با توجه به خواص متعددی که این نوع گندم دارد، می‌توانید از این محصول به عنوان یک ماده اصلی در رژیم غذایی زنان یائسه و کودکان به منظور پیشگیری از ابتلا به بیماری آسم استفاده کنید.
همچنین توجه داشته باشد که گندم پوست کنده حلیم نیز مانند هر محصولی در کنار خواص بی‌نظیر، دارای مضراتی است که در صورت استفاده بیش از حد احتمال بروز آنها وجود دارد.
عوارض گندم پوست کنده حلیم
اگر این ماده خوراکی را به اندازه کافی و متوسط مصرف کنید، عوارضی نخواهد داشت، مگر این که برخی افراد به آن آلرژی داشته باشند. حساسیت به گندم اغلب در افرادی بروز می‌کند که به مقدار زیاد از این ماده غذایی استفاده می‌کنند. کسانی که به گلوتن حساسیت دارند ممکن است به این نوع گندم نیز حساسیت نشان دهند.
روش تهیه حلیم با استفاده از گندم پوست کنده
برای تهیه حلیم با استفاده از گندم پوست کنده، ابتدا باید گندم پوست کنده را شسته و سپس به مدت چند ساعت آن را درون آب خیس کنید تا به خوبی نرم شود. سپس آن را در آب داغ حاوی گوشت مرغ یا گوسفند (قلمه) بجوشانید تا نرم شود. برای تسریع در فرآیند نرم شدن در پخت، می‌توانید از آن با استفاده از گوشتکوب برقی به پوره تبدیل کنید. سپس پوره حاصل را در قابلمه‌ای با روغن گرم کنید و با هم زدن مداوم به یکنواخت شدن بافت آن کمک کنید. در این مرحله می‌توانید به آش حلیم خود، گوشت و سبزیجات دلخواه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کرده و به مدت حدود یک ساعت آن روی حرارت کم بگذارید تا به قوام لازم برسد و طعم و مزه خوبی به خود بگیرد.
بعد از تکمیل فرایند پخت، می‌توانید حلیم را با نمک، دارچین، فلفل و زردچوبه تزیین کرده و سرو کنید. اغلب خانواده‌های ایرانی حلیم را به عنوان وعده صبحانه یا ناهار سرو می‌کنند و ممکن است با دمنوش یا چای ترش همراه شود.
خرید گندم پوست کنده حلیم
گندم پوست کنده حلیم در فروشگاه‌های مختلف مواد غذایی و به طور خاص در فروشگاه‌های آرد و نان قابل دسترسی است. همچنین، می‌توانید این ماده را از فروشگاه‌های آنلاین عرضه انواع مواد غذایی و خشکبار به صورت فله‌ای و بسته‌بندی کم حجم با وزن‌های متفاوت خریداری کنید.
قبل از خرید گندم پوست کنده، بهتر است بررسی کنید که آیا محصول مورد نظر شما از نظر کیفیت و مرغوبیت در چه سطحی قرار دارد و عاری از هرگونه ماده شیمیایی و افزودنی‌های غیرمجاز باشد. همچنین، توصیه می‌شود که از برندهای معتبر در زمینه تولید گندم پوست کنده استفاده کنید تا اطمینان حاصل کنید که محصولی با کیفیت و مطمئن خریداری کرده‌اید.
به علاوه آن، همیشه به تاریخ انقضای محصول توجه کنید و از خرید محصولاتی که تاریخ انقضای آنها به پایان رسیده است، جدا خودداری کنید. همچنین، در صورتی که از فروشگاه آنلاین خریداری می‌کنید، از شرایط و قوانین بازگشت کالا و هزینه‌های ارسال آنها آگاه باشید.
با این اوصاف، خرید گندم پوست کنده حلیم امری ساده و قابل دسترس است ولی بهتر است در هنگام خرید به موارد مهمی مانند نحوه تولید، برند محصول و تاریخ انقضا توجه کنید تا بهترین محصول را با بهترین قیمت و کیفیت خریداری کنید.
قیمت گندم پوست کنده حلیم
گندم یک نوع گیاه مغذی است که در بیشتر زمین‌های زراعی مناطق مختلف کشور قابلیت کشت و رشد دارد. این محصول از طریق بذر تکثیر می‌شود تا دانه‌های طلایی آن بعد از تکمیل فرایند رشد در زمان مناسب مورد برداشت قرار گیرد. دانه‌های زرد این گیاه بعد از برداشت به صورت دستی یا مکانیزه جدا کردن پوسته از دانه آن آماده خواهد شد.
شما می‌توانید گندم پوست کنده مورد نیاز خود را در ابعاد و گریدهای وزنی گوناگون، از طریق فروشگاه‌های معتبر عرضه مواد غذایی تهیه کنید. گندم پوست کنده که به عنوان یک محصول فرآوری و بسته‌بندی در بازار عرضه می‌شود، نیاز به پاک شدن دارد و بعد شست‌وشو آماده طبخ غذا است.
به طور کلی فاکتورهای مختلفی در تعیین قیمت گندم پوست کنده حلیم موثر است که از جمله آنها می‌توان به کیفیت، نوع برند سازنده، نوع بسته‌بندی، حجم خرید و غیره اشاره کرد. بنابراین هر چه کیفیت و نام برند عرضه کننده این محصول شناخته شده و معتبر باشد، به همان میزان باید قیمت بیشتری را نسبت به خرید آن پرداخت کنید. از طرفی دیگر مرغوبیت کالا نیز تضمین کننده سلامت آن خواهد بود، پس سعی کنید مواد غذایی مورد نیاز خود را از مراکز معتبر خریداری کنید.
خرید این محصول را با قیمت مقرون به صرفه به دلیل پوست کنده بودن به افرادی توصیه می‌کنیم که به تغذیه و سلامتی خود اهمیت می‌دهند. این محصول فرآوری شده از گندم، بهترین گزینه برای پخت آش و حلیم است.
جمع‌بندی
گندم پوست کنده حلیم یک ماده بسیار مفید و پرفایده برای بدن است که از آن به عنوان یکی از مهم‌ترین مواد اولیه در تهیه حلیم استفاده می‌شود. با توجه به خواص بی‌شماری که در این ماده وجود دارد، مصرف حلیم با استفاده از گندم پوست کنده برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید است. بنابراین با مصرف مداوم و قرار دادن این دانه‌های حاصل از گندم بدون پوست در برنامه غذایی خود می‌توانید غذاهایی بسیار سالم و پر انرژی درست کنید و از ارزش غذایی بالای آنها بهره‌مند شوید. امیدواریم که این مقاله به شما در تهیه حلیم با استفاده از گندم پوست کنده کمک کرده باشد و مفید واقع شده باشد. جهت خرید انواع گندم و سایر محصولات فرآوری شده از آن می‌توانید به مراکز عرضه و فروش این محصول استراتژیک مراجعه کنید.
